Hírek

Éthető nanoszálak: A tudósok új módszert fejlesztenek ki a vashiány ellen


Hatékony adagolási forma: savófehérje nanoszálakkal a vashiány ellen
A vashiány nemcsak ebben az országban az egyik leggyakoribb hiányossági tünet. Körülbelül 1,2 milliárd embert érint az egész világ. A testünk nem képes előállítani ezt a nyomelemet. A svájci kutatók kifejlesztettek egy új, hatékony adagolási formát az ételek vaskiegészítésére.

Körülbelül 1,2 milliárd ember szenved vashiányban
Körülbelül 1,2 milliárd ember szenved vashiányban. Elsősorban a nőket érinti. A szakértők szerint minden ötödik európai nőnek körülbelül 20 vashiány van. Ez fáradtságot és egyéb tüneteket, például csökkent teljesítményt, szédülést és fejfájást okoz. Anémia is előfordul. Mivel különféle okok vannak, az érintett személyeknek sürgősen orvoshoz kell fordulniuk, ha nincs vas.

Vas a test számára elérhető formában
Noha az otthoni gyógymódok gyakran segíthetnek a vashiányban, a svájci szakértők szerint az étrenddel vagy gyógyszeres kezelés útján történő vas-kiegészítés nehéz, mivel a vasnak olyan formában kell rendelkezésre állnia, amely a sikerhez rendelkezésre áll.

Ezenkívül a nyomelem megváltoztathatja az azokkal dúsított ételek színét, ízét és illatát, hogy azok már nem ízljenek be - jelentette a zürichi svájci szövetségi technológiai intézet (ETH).

Az ETH kutatói kidolgozták az ételekben a vaskiegészítés új formáját: egy hibrid anyag, amely ehető savófehérje nanoszálakból és vas nanorészecskékből készül.

A vonatkozó tanulmány nemrégiben megjelent a "Nature Nanotechnology" folyóiratban.

Nanszálak vas nanorészecskékkel kombinálva
A fehérje nanoszálak (úgynevezett amiloid rostok) denaturált savófehérjékből állnak, amelyeket 90 ° -on forralunk (hidrolizálunk) erős savban, addig, amíg teljesen ki nem nyújtják. Számos ilyen fehérjefonala önmagában vastagabb proteinszálakká válik össze.

A tudósok kombinálták az ilyen nanoszálakat vas nanorészecskékkel, hogy a test jól használható legyen. Ezeknek a nanorészecskéknek a előállításához vassót (FeCl3) közvetlenül összekevertek a nanoszálakkal ugyanabban a savas oldatban.

Ez 20 nanométer méretű vas nanorészecskéket eredményezett, amelyek közvetlenül a nanoszálak felületéhez kapcsolódtak és azokat stabilizálták. A vas nanorészecskék általában nem stabilak: aggregátumokat képeznek, és ezért nem alkalmasak élelmiszer-adalékanyagként.

Por vagy folyékony formában
Állatkísérletek azt mutatták, hogy az új készítmény orvosolta a vashiányt és a kapcsolódó vérszegénységet, valamint a vas-szulfátot (FeSO4).

Ez utóbbi az emberi vaskiegészítés jelenlegi szabványa, ám gyakran nemkívánatosan változtatja meg az ízét vagy színét az ételekben. Az információk szerint a készítmény is könnyen emészthető volt.

Amint az a kiadásban kijelenti, a vasra töltött savófehérje nanoszálak porként vagy folyékony formában is beadhatók. Az új vegyület ezért közvetlenül hozzáadható különféle élelmiszerekhez, ezzel az élelmiszerek szenzoros technológiája nem változik.

Alternatív megoldás a szegényebb országokban élők számára
A lehetséges kockázatok és mellékhatások vizsgálata során a kutatók többek között biztosak voltak abban, hogy a vaskészítményből származó emésztetlen proteinszálak nem halmozódnak fel a testben és nem vezethetnek szöveti rendellenességekhez.

"Nem találtunk bizonyítékot az állatok vizsgált szerveiben és szöveteiben, hogy a nanoszálak vagy a vas nanorészecskék felhalmozódhatnak, vagy szervi változásokat okozhatnak" - mondta a tanulmány szerzője, Raffaele Mezzenga professzor.

Számára egyértelmű: "Új vaskészítményünk nagyon magas potenciállal rendelkezik, hogy olcsón és hatékonyan legyőzzük a vashiányt."

A készítmény kiindulási termékei nagyon olcsók. A savófehérjék a tejtermelés melléktermékei, és a vassók szintén könnyen hozzáférhetők és olcsók.

Mivel a folyamat és az összetevők olyan könnyen használhatók, egy ilyen vaskiegészítő alternatíva lehet a szegény országokban élők számára is, akiket még inkább sújt a vashiány, mint a nyugati ipari országokban. (hirdetés)

Szerző és forrás információk


Videó: DÉLELŐTT - Tünetek a vashiány mögött - Dr. Beró Mariann (Január 2022).