Hírek

Keserű íz: küszöbönálló mérgezés csillagfürtmaggal


A szakértők figyelmeztetnek a csillagfürtmag általi mérgezésre
A csillagfürtmag az utóbbi években egyre népszerűbbé vált. Az egészséges hüvelyeseket néhány ember már nevezi az új szójának. A szakértők azonban most rámutattak, hogy a múltban gyakran történt a csillagfürt magvakkal történő mérgezés.

Szelet és fagylalt csillagfürtből
Sok ember számára, akik alacsony szinten akarják tartani a húsfogyasztást, vagy vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztanak, az asztalhoz gyakran kerülnek olyan ételek, amelyek szójaból vagy tejfehérjéből készülnek. Néhány ember azonban ezt nem tolerálja nagyon jól. A csillagfürt nemcsak megfelelő helyettesítője számukra. A szelet, kolbász, liszt és fagylalt készülnek a növényből. Egyes esetekben a hüvelyesek fogyasztása egészségügyi problémákat is okozhat.

Keserű csillagfürtmag mérgezés tünetei
Ahogyan azt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) jelenlegi közleményében közli, a mérgezési információs központok a 2010-től 2016-ig továbbították az intézethez mintegy 30 különféle súlyosságú mérgezési tünetre vonatkozó adatokat, amelyeket keserű csillagfürt vetőmagjai váltottak ki.

"Feldolgozatlan csillagfürtmag vásárlásakor általában nehéz megmondani, hogy keserű csillagfürtmag-e, amely mérgező alkaloidokat tartalmaz, vagy édes csillagfürtmag, amelyet további feldolgozás nélkül fogyaszthatnak el" - mondta Dr. BfR elnök, professzor Dr. Dr. Andreas Hensel.

A BfR szerint a csillagfürtmag vagy az abból készült termékek keserű íze jelzi a csillagfürt-alkaloidok jelenlétét, amelyek nem kívánatosak az egészségre.

A csillagfürtmag keserű ízű áztatóvízét soha nem szabad fogyasztani, vagy étel elkészítéséhez felhasználni.

A háziasszonyoknak tartózkodniuk kell a csillagfürtmag-csírától
A csillagfürtmagvakat évek óta egyre inkább használják az élelmiszer-előállításban - például gluténmentes pékáruk, tésztafélék vagy étkezési termékek előállításához tejfehérje-allergiájú emberek számára.

A csillagfürt termékek nagyon magas fehérjetartalmúak. A csillagfürtmag kevés zsírt és glutént nem tartalmaz, de sok rostot tartalmaz. Mivel a magok szintén szinte purinmentesek, köszvényes betegek számára is alkalmasak.

Típustól és eredetüktől függően tartalmazhatnak keserű kinolizidin-alkaloidokat. Ha ezeket nem távolítják el megfelelően az úgynevezett „csírázási folyamat” során, akkor mérgezési tüneteket válthatnak ki az emberekben, amelyek érintik az idegrendszert, a keringési és az emésztőrendszert.

"A BfR azt ajánlja a fogyasztóknak, akiknek nincs saját tapasztalata, olyan termékek használata, amelyeket egyértelműen azonosítanak már édes csillagfürtmaggal vagy keserű keserű csillagfürttel, amelyet már megsemmisítettek, és tartózkodjanak a csillagfürtmag csiszolásáról" - mondja Hensel. (hirdetés)

Szerző és forrás információk



Videó: What does the liver do? - Emma Bryce (Január 2022).