Hírek

Sült saláta kitûnõ, spenót és svájci mángold: zöldséglé a jó fogak egészségéért


Zöldséglé sült saláta kitûnõbõl és spenótból az ínygyulladás ellen
A fogszuvasodás és az ínygyulladás a fogak elvesztésének fő okai. A probléma ellensúlyozása érdekében nyilvánvalóan elősegítheti a zöldséglé gyakoribb fogyasztását. Egy új tanulmány szerint a különféle zöldségekben található nitrát jelentősen javíthatja a krónikus ínyfertőzések lefolyását.

Nitrát egészségét elősegítő tulajdonságokkal
A levélzöldségek, mint például a sült saláta kitûnõ vagy a spenót, nitráttartalmuk miatt eddig gyakran voltak problémák. Az elraktározott alkotóelemnek ugyanakkor egészségének elősegítő tulajdonságai is vannak. Például a svéd tudósok nemrég arról számoltak be, hogy a spenót elősegíti az izomépítést. A kutatók úgy vélik, hogy a nitrát növeli a fehérjék koncentrációját az izmokban. Az amerikai kutatók az év elején a JAMA Ophthalmology folyóiratban azt írták, hogy a magas nitráttartalmú zöldségek megóvhatják a glaukómától. De ez még nem minden: A német tudósok egy tanulmánya kimutatta, hogy a nitrát segíthet az ínygyulladás ellen.

A zöldséglé javítja az ínyfertőzések lefolyását
A nitrát, amely fontos szerepet játszik a növények növekedésében és egészségében, felhalmozódik a leveles zöldségek, például rakéta, spenót vagy svájci málna leveleiben. A különféle levél saláták az emberi táplálkozásban a nitrát legfontosabb forrásai. A Hohenheimi Egyetem és a würzburgi Egyetemi Klinika nemrégiben közzétett tanulmánya kimutatta, hogy a kereskedelemben kapható zöldségléból származó nitrát mindössze két hét után észrevehetően javíthatja a krónikus ínyfertőzések lefolyását.

A nitrátban gazdag élelmiszerek fogyasztását kritikusan tekintik
Az élelmiszer tudós, Dr. Prof. Reinhold Carle a Hohenheimi Egyetemen az egyetem nyilatkozata szerint: „A nitrát önmagában nem káros az egészségre.” A nitrátban gazdag ételek fogyasztását mindeddig azonban kritikusnak ítélték, mert bizonyos körülmények között az emésztő folyamatok nitrátot változtatnak nitritré, nitrogén-oxiddá és ún. Nitrozaminokká. "Különösen a nitrozamineket tekintik nagyon rákkeltőnek, és összekapcsolódtak a nyelőcső- és gyomorrák kialakulásával."

A C-vitamin megakadályozza a nitrozamin képződését
Az utóbbi évek tudományos kutatásai ugyanakkor kimutatták a nitrátban gazdag leveles zöldségek étkezési egészségének elősegítő hatásait is. Ralf Schweiggert a Hohenheimi Egyetemen kifejtette: „Ha a C-vitamint a nitráttal együtt is veszik, akkor a nitrozamin képződés nem megy végbe.” Általában ez a helyzet: „A növényi alapú élelmiszerek általában elegendő mennyiségű természetes C-vitamint tartalmaznak. Ezért abba kell hagynunk a nitrátok bevitelét. A levélzöldeket nagyon eltérően értékelje, mint a sózott húskészítményeket, amelyekhez nitrátot vagy nitritt adnak hozzá. "

Krónikus ínybetegségben szenvedő betegek
Carrich professzor vezette kutatócsoport és a Würzburgi Egyetemi Kórház periodontológusával, prof. Ulrich Schlagenhauf-tal együtt megmutatta, hogy ez a növényi növényekből származó nitrát egészségre is kihathat. Eredményeiket a "Clinical Periodontology" folyóiratban tették közzé.

A krónikus ínygyulladásban szenvedő 44 tanulmány résztvevőjét kezdetben két csoportra osztották. Az első 21 fős csoport Carle professzor és csapata által kifejlesztett placebo saláta italt fogyasztott napi háromszor, két hét alatt. Ebből a természetben található nitrátot egy speciális adszorbeáló eljárással távolítottuk el. A 23 főből álló második csoport ugyanolyan időközönként kapta az azonos vizsgálati italt az eredetileg tartalmazott nitrátmennyiséggel.

"Lenyűgözött a különbségek"
Az alanyokat a vizsgálat megkezdése előtt és először 14 nap után vizsgáltuk meg. "Csodálkoztak voltak a különbségek" - mondta Ulrich Schlagenhauf prof. „Pácienseink ínygyulladásának egyértelmű és statisztikailag szignifikáns javulása csak két hét után volt látható. A placebo csoportban, abban a csoportban, amelyben a tesztitalban a nitrátot eltávolítottuk, nem találtunk javulást. "

A kutatók szerint az étrendi nitrát gyorsan felszívódik a gyomorba és a vékonybél felső részébe, majd a vér útján továbbjut a nyálmirigyekbe. A felszívódott nitrát jónegyede felszabadul a nyálba. Ily módon a szájüreg nitrátkoncentrációja nemcsak a salátalé ital megfogyasztásakor, hanem azt követően hosszabb ideig is észrevehetően növekszik.

A salétrom-oxid gyulladásgátló folyamatokat válthat ki
Amint azt az egyetemi bejelentés elmagyarázza, bizonyos baktériumok, amelyek megtalálhatók az egész torokban és különösen az interdentális terekben, a nitrátot nitritré alakítják. Egyrészt ennek antimikrobiális hatása van, és közvetlenül segíthet az ínygyulladás csökkentésében azáltal, hogy gátolja a káros baktériumokat. Másrészt nitrogén-monoxiddá (NO) alakul. Ez utóbbi úgy tekinthető, hogy csökkenti a vérnyomást, elősegíti a vérkeringést és kiválthatja a test gyulladáscsökkentő folyamatait.

Nem ajánljuk leveles zöldek fogyasztását
"A tanulmány eredményeinek fel kell ösztönözniük a növényi élelmiszerek nitrátairól szóló egészségügyi vitát is" - mondta Carle prof. "Sem az Egészségügyi Világszervezet, sem az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság nem javasolja a levélzöldek fogyasztását, különösen akkor, ha nem korlátozódik a különösen nitrátban gazdag rakéta elõállítására, hanem különféle leveles salátákat és zöldségeket készít és készít kiegyensúlyozott módon." (Ad)

Szerző és forrás információk



Videó: Pacalpörkölt Cipóban tálalva. Szoky konyhája (Január 2022).