Orvosi növények

Vízitorma - hatások, termesztés és receptek


A régi németül az éles "cresso" -t jelent, a név pedig a vízitorma Program. A fűszeresség mustárolaj-glikozidokat ad, amelyek gyógyító hatással is vannak, és a zsázsara koncentrálnak, mint fűszer- és salátanövény. Itt van egy rövid áttekintés a legfontosabb tényekről előre:

  • A vízitorma vadonban fordul elő tiszta folyóvizekben Európában, és évszázadok óta termesztik.
  • A zsázsa fűszer- és gyógynövény egyidejűleg, így az egészséges táplálkozás kombinálható a betegségek kezelésével.
  • A vízitorma az egyik legjobb vitamin és ásványi anyag, és keserű-ízű a mustárolaj-glikozidok miatt.
  • A növény megtisztítja a vért, elvezet a vizelettel és baktériumok ellen hat.

Összetevők

A vízitorma nagyobb mennyiségben A, B1, B2, B6, C, D, E és K vitaminnal ragyog. Ezen kívül vannak illóolajok, tanninok, keserű anyagok és mustárolaj-glikozidok, amelyek biztosítják a csípős ízeket. A növény rengeteg jódot tartalmaz, ezért alkalmas jódhiány kezelésére. Az ásványi zsázsa vasat, káliumot, kalciumot, folsavat, cinket és niacint is kínál.

Hatás

A vízitorma kiváló hatású különféle betegségek ellen, amelyek vitaminhiányon alapulnak, és kiváló C- és D-vitamin forrása volt Németországban a hideg évszakban. Az ősi időkben az emberek a skorbut kezelésére vagy megelőzésére használták.

A növény megtisztítja a vért, elvezet a vizelettel, baktériumokkal szemben fellép, és meglazítja a nyálkahártyát. A vízitorma segít:

  • Köhögni,
  • Hideg,
  • Torokfájás és torok,
  • Hörghurut,
  • gyulladt íny,
  • Emésztőrendszeri problémák,
  • Étvágytalanság,
  • Az epehólyag gyulladása,
  • Worms,
  • Reuma,
  • Köszvény,
  • gyulladt hólyag,
  • anyagcserét zavar a vitamin- vagy ásványi anyaghiány,
  • külsőleg foltok, rák, korpásodás, pattanások, ekcéma és kiütés ellen.

A vízitorma elősegíti a méregtelenítő szervek, a vesék, a máj és az epe munkáját, a keserű anyagok stimulálják az étvágyat. A vizelethajtó tulajdonságai szintén javítják a húgyúti kövek kezelését.

A növény mely részeit használjuk?

A vízitorma frissen vagy szárítva is felhasználható. Általában a friss növény vagy gyümölcslé az első választás Európában. Mivel a vízitorma kiválóan alkalmas kulináris gyógynövényként való felhasználásra, saláta-összetevőként is felhasználható. A friss leveleket általában más vadon élő gyógynövényekkel kombinálják, amelyek tompítják a vízitorma csípős ízét.

Az ilyen saláták napi adagonként legfeljebb 20 gramm zsázst tartalmazhatnak, mivel a mustárolaj-glikozidok nagy adagokban irritálhatják a gyomrot. A vízitorma nem ajánlott terhes nőknek, kisgyermekeknek vagy irritált bélben szenvedő embereknek.

Ökológia

A vízitorma név már azt mondja, hogy a bach-saláta (a zsázsa másik neve) nedvesen szereti. Ez egy vízinövény, amely inkább az átlátszó folyóvizet részesíti előnyben. Akkor kevés követelménye van, és „szőnyegekben” nő homokban, például kavicson, főleg mésztartalmú talajon, forrásokban és patakokban legfeljebb két méter mélységben.
Az egész növény 90 cm-es szélességben nő, miközben az egyes gyökerek kúszó alaptengellyel rendelkeznek. Az apró keresztes fészekvirágok fürtökben vannak, és csak akkor nyílik meg, amikor süt a nap. A levelek vékonyak és elliptikusak.

Esemény

Az igazi vízitorma eredetileg Európából, Észak-Afrikából és Ázsiából származik, de szinte minden kontinensen neofitává vált, mind hideg, mind melegebb vízben.

Történelem

Az ókori rómaiak és görögök már ismerték a vízitormát, mint gyógynövényt. Dioskurides orvos azt írta: „Cardamine vezet és melegíti a vizeletet. Nyersen is fogyasztják. Festi a máj- és a napégési foltokat, amikor egész éjjel felhordják, és reggel lemossák. ”

A középkorban az orvostudományban a vallási-varázslatos elképzelések domináltak, ám tudományosan bizonyították, hogy a zsázsa hatékonyan működik azokkal a betegségekkel szemben, amelyek gyógyszerként felhasználásra kerültek: hörghurut, vértisztítás, férgek megölése és a vizeletáramlás serkentése.

A korai modern időszakban az édes vízitorma gyakran használt gyógyszer a tuberkulózis és a reuma ellen. Paracelsus gyógyszerként említi azt a férgek ellen, a vér tisztítására és a fogfájdalom ellen is.

1626-ban a Matthiolus figyelmeztette a vízitorma adását a terhes nők számára, mert túlságosan sok vizel. Ehelyett a skorbuthoz ajánlotta. Ez figyelemre méltó, mivel akkoriban nem volt ismert, hogy a skorbut a C-vitamin hiánya, és hogy a „pataknövény” itt valóban segít.

1742-ben Weinmann azt írta, hogy a vízitorma speciális "a skorbutikus felszámolás és az úgynevezett Miltz-panasz gyógyszere." Nem ismert, hogy ezek húgyúti kövek-e.

Kneipp, a futó víz feltalálója ajánlotta az édesvízkrémet a tavaszi gyógymódokhoz, és a tüdőbetegségek és a vérszegénység ellen alkalmazta.

Vízitorma termesztése

Németországban a vízitorma legalább 1650 óta termesztésre kerül, és 1809-ben Napóleon vette át a németországi gyógynövény termesztését. 1810-től Senlisben és Chantilly-ben ültette őket. A kereslet olyan nagy volt, hogy Franciaországnak 100 évvel később be kellett importálnia a vízitormát.

A 20. században a művelés gyorsan visszaesett a növényeket érintő vizek ipari szennyeződése miatt. Másrészt a vízitorma az 1990-es évek óta tér vissza. A britek vezetik a vízitorma termesztését, évente több ezer tonnát termelve. Az angol konyha által áhított gyógynövény, és a London és Oxford közötti "mezők" egy nagy helyi piacot is szolgálnak.

Az igazi vízitorma számára hideg, tiszta forrásvízre van szükség. Angliában még mindig nagyon sok ilyen. A tenyésztéshez 60 cm-nél mélyebb sírokat használnak, amelyeket lassan áramló vízzel töltöttek el, és télen széltelenek. Az álló víz nagyobb valószínűséggel szennyeződik.

Vízitorma a konyhában

A vízitorma ugyanúgy használható, mint a kerti zsázsa és a nasturtium. Íze kissé keserű és csípős.

Noha az egész növény kivágott zöldségként is alkalmas, ebben az országban főként a nyers leveleket keverjük össze túróval, joghurttal vagy krémsajttal, és szürke és fekete kenyérrel terjesztjük.

A vízitorma általában nem a zöld saláták fő alkotóeleme, de túl intenzív ízű. De egy unalmas saláta pezsgő élménnyé alakul. Ha tetszik a zsázsa, akkor kombinálhatja különféle saláta növényekkel, azonban nem ajánlott kombinálni más "ugratókkal", például a hagymanövényekkel.

A vízitorma jól megy sárgarépa, kapzsiság, tök, uborka és borjúhús, fej-, endívia-, jéghegy- vagy Romanesco-salátával, főleg paradicsommal és mozzarellával, de babsalátákkal, borsólevesekkel, rántotta, burgonya saláta és tészta salátával.

A vízitorma lekerekíti a szendvicseket, akár sült tojás, pulykamell, füstölt tofu, garnélarák vagy lencse pogácsákkal. Ehhez egyszerűen megszórjuk az apróra vágott leveleket a szendvicsre. A gasztronómiai és gyógynövények közül a vízitorma különösen jól harmonizál a menta és a citromfű, az alma- és citrusfélék esetében.

Németországban kevésbé használt, de egy jó bennfentes tipp a szószokban található vízitorma. Halakkal és baromfival, de káposztával együtt a zsázsa hozzáadja a habot a tortán. Vigyázatosság azonban javasolt, mivel az domináns íz könnyen elrejti a finom csokrot. (Dr. Utz Anhalt)

Szerző és forrás információk

Ez a szöveg megfelel az orvosi irodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok specifikációinak, és az orvosok ellenőrizték.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Dagad:

  • Hansel, Rudolf; Sticher, Otto (szerk.): Pharmacognosie - Phytopharmazie, Springer, 2010
  • Noack, S.; Reichmuth, Ch .: "Az állati és növényi szervezetek káros küszöbértékeinek meghatározása hidrogén-foszfiddal és metil-bromiddal. II. Növényvédelem, környezetvédelem, 55. évfolyam, 4. kiadás, 1982, Springer
  • Bäumler, Siegfried: Gyógynövény-gyakorlat ma: 2. kötet receptek és alkalmazás, Urban & Fischer Verlag / Elsevier GmbH, 2013
  • Abele, Harald: A Brockhaus diéta: Egészséges táplálkozás - Tudatosan élni, Wissensmedia, 2011
  • Florahealth: www.florahealth.com (lejárat: 2018. április 27.), vízitorma
  • Traversier, Rita; Staudinger, Kurt; Friedrich, Sieglinde: TCM nyugati növényekkel: fitoterápia - akupunktúra - dietetika, Karl F. Haug, 2012


Videó: Napi hasznos, Hagymavágás csomagolás későbbi felhasználásra Szoky konyhája (Január 2022).