Orvosi növények

Gyógynövények és tavaszi gyógynövények betakarítása: gyűjtési naptár, tippek és felhasználás


Gyűjtsük össze a vadon élő növényeket megfelelően tavasszal

A nyakán lóg a jégsaláta és az íztelen uborka monotonia? Bosszantóan figyeli, hogy a kertben lévő szomszédaik mindent eltesznek a bio-tartályban, amire egy egész család táplálkozhat? Megmutatjuk, hogy mely gyógynövények és gyógynövények vannak tavasszal a szezonban, mire kell figyelni a gyűjtés során, és milyen különféle felhasználások vannak az ehető vadon élő növényekre.

Superfood? Kint a kertben

Mi lenne, ha a saját kertjébe menne ahelyett, hogy a szupermarketekbe menne, és vitamint bajnokokat ehessen a küszöbön, a kínai drága "szuperétel" helyett? Hívja meg vendégeit a saját kertjében való étkezésre: Pitypang, csalán és csicseriborsó saláta, vad fokhagymás leves, Giersch főétel, Gundermann és pitypanggyökér-püré, valamint százszorszépekből, woodruffból és bodzavirágból készült desszert zselé.

Tavasszal a növények felébrednek fagy börtönéből, és a felszínre tolódnak. Ezeknek a gyógynövényeknek sok a jó íze - és ezt elfelejtették az üvegházak és a kaliforniai narancs között. A vadon élő gyógynövények ideálisak az egészséges táplálkozáshoz: átlagosan több vitaminnal, ásványi anyaggal és létfontosságú anyaggal rendelkeznek, például az üvegházból termesztett növényekkel.

Ehető gyógynövények és gyógynövények tavasszal - áttekintés

Márciusban, áprilisban, májusban összegyűjthetjük:

  • Gundermann: A levelek íze olyan, mint egy fűszer
  • Fiatal csalán: Vitaminrúd levesekhez, szószokhoz, salátákhoz és teahöz
  • Fiatal levelek egérfarkfű
  • A levelek és a virágok Százszorszép
  • pitypang: Levelek és rügyek
  • sóska: Levelek
  • Vad fokhagyma: Levelek
    (Figyelem: Csak akkor gyűjtsön vadhagymát, ha 100% -ban biztos. Megtévesztőnek tűnik, mint a mérgező gyöngyvirág és az ősz időtlen. A zűrzavar életbe kerülhet.)
  • Fokhagyma inga
  • vízitorma
  • Pásztor pénztárca gyógynövény
  • Bachbunge

Mindezeket a gyógynövényeket főzhetjük zöldséglevesben, nyersen adhatjuk hozzá a salátához, kvarchoz vagy joghurthoz.

Szárított növényekből készített tea esetén:

  • Fiú Málna levelek
  • Szeder levelek
  • Mellbimbó virágok- és levelek
  • Szagos müge
  • Poplars: Levél gombok
  • Fiú Nyírfa levelek
  • elderflowers
  • Levelei Bordavirág útifű
  • Borsmenta levelek
  • A levelek és a virágok Galagonya

Minden csírázik - gyorsan gyűjtsön

Április elején a növények mindenütt csíráznak. Sokan azt gondolják, hogy lassan kezdhetik a gyűjtést. Egyes növények számára még túl korai, másoknak a szezon még csak most kezdődik. De vigyázz: Gyorsan be kell szednie az egészséges konyha finomságait.

A kevésbé a celand alkaloidokat fejleszt a virággal - akkor már nem gyűjtheti azokat. A coltsfoot alacsony hőmérsékleten virágzik, és melegedve elhalványul. A gyógyító leveleket még betakaríthatja, de a virágokat már nem tudja betakarítani.

A rétgombnak a legjobb ideje van áprilisban. A kis rétgomb, a pimpinelle, saláták, szószok és levesek fűszerezésére alkalmas. Ez elválaszthatatlan a frankfurti zöld mártástól.

Tyúkhúr

A csicseriborsó a kedvtelésből tartott állatok kedvelőit vitaminrúgásként ismeri. Nem csoda, hogy a madarak szeretik: Nagy mennyiségű C-vitamint és köptetőanyagokat tartalmaz. Kültéri geek, akik vashiányban szenvednek, segíthetnek a csicseriborsó kezelésében. A vas mellett káliumot is kínál.

Édes ízű, mint a nyers kukorica és a borsó keveréke - ezért adható hozzá desszertekhez és desszertekhez. A nyálka mellett tartalmaz

  • tanninok,
  • illóolajok,
  • Flavonoidok és
  • Kumarinok.

A magas cinktartalom valószínűleg az az oka, hogy őseink férfiak szexuális hatásfokozójának tekintették őket. Add hozzá

  • Szelén,
  • Szilícium-dioxid és
  • Réz.

Vad fokhagyma - a boszorkányhagyma

A fő hatóanyagok

A flavonoidok / polifenolok antioxidáns hatással rendelkeznek és védik a sejteket. Megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, a lassú gyulladást és az alacsonyabb koleszterinszintet.

A keserű anyagok elősegítik a gyomor- és epelevek kiválasztódását, biztosítják a jó emésztést, elősegítik a zsír emésztését és enyhítik a pszichét. A nyálkahártya gondozza a légutak és az emésztőrendszer nyálkahártyáit. Lassítják a toxinokat, gátolják a gyulladást és csökkentik a koleszterint, mint például a vércukorszint.

Fokhagyma spenót - ízletes ételek gyógyszerként

A medve fokhagymáját (Allium ursinum) népszerûen fokhagymás spenótnak hívják, és így van: ugyanolyan fűszer, mint egy zöldség. Ez a tavaszi létfontosságú gránát március közepétől elhagyja a leveleit. A póréhagyma áprilisban virágzik, és ennek eredményeként számos íz válik ki a virágokba.

Az Allium ursinum ideális a tavaszi fáradtság leküzdésére és a test energiájának megadására a hideg tél után.

A medve fokhagyma számos értékes összetevőt tartalmaz, például

  • Póréhagyma olajok,
  • A flavonoidok,
  • C vitamin,
  • Kálium,
  • Mangán,
  • Magnézium és
  • Vas.

Mintha ez nem lenne elég, ízléses is: mint az enyhe fokhagyma, de ugyanakkor fűszeres árnyalatú. A póréhagyma olajok baktériumokkal és gombákkal szemben hatnak.

A vadon élő fokhagyma hatóanyagai megtisztítják a vért, ürítik a vizeletet, meglazítják a nyálkahártyát, olajjai ellensúlyozzák az arteriózis szindrómát. A tavaszi gyógynövény lehetőséget ad arra, hogy ízletesen étkezzünk, és ezzel egyidejűleg megakadályozzuk a szívrohamot és a stroke-ot. Csökkenti a vérnyomást és a koleszterint.

Ez közvetett módon segít a tavaszi bőr simításában is. A vad fokhagyma elősegíti a méregtelenítést és a savtompítást, valamint az emésztést, és ezáltal segíti a testet a bőr megszorításában.

A lágyszárú növény április végén-május elején bontakozik ki legnagyobb gyógyító erejével.

Bärlauch - Helyek

A vadhagymát maguk is könnyen ültethetjük. A legegyszerűbb módszer a növényeket a kertközpontból behozni és felhasználni. Az Allium ursinum nem túl napos, ám tetszik a gazdag humusz és a nedves talaj. A természetben erdei növény, és szereti a mocsaras partvidéki erdőket. A lipcsei ártéri erdő alsó része, korábban a Pleisse, Weisse, Elster és Luppe ártér, áprilisban fehér, vad fokhagymavirággal, fűszeres illatával.

Vigyázat: összetéveszthetőség

A vad fokhagymát könnyen összetéveszthető - a herbstzeitlose, az Arumstab, a gyöngyvirág és a Salamon fókák mérgező növényeivel. Tehát ha nem akarja elhozni az ördögöt a konyhába, akkor csak vad fokhagymát válasszon, ha teljesen biztos benne, hogy az.

A legjobb a "boszorkányhagymát" a saját kertjébe ültetni. Vagy elmenhet gyűlni a szakértőkkel. Ez egyébként divatos, mert a fűszernövény természetvédelem alatt áll: szabadon csak saját és napi igényeihez szedheti be.

A legfontosabb megkülönböztetés a külsőleg hasonló, de belsőleg mérgezőtől: A vadon élő fokhagymanak a levél alsó részén egy kölyök van, amely egyértelműen áthalad az egész levélben. A gyöngyvirágnak és a Salamon fókának nincs ez a jele. A gyógynövényt mindig szárával válassza ki szabadban. Csak így lehet megakadályozni, hogy a gyöngyvirág levél véletlenül eltévedjen a salátájában.

Mikor lehet a legjobb idő a vadon élő fokhagyma gyűjtésére?

A vadon élő fokhagyma áprilisban és májusban virágzik. A tápanyagok virágokban, szárokban és hagymákban vannak. Ezt azonban a vadonból nem vesszük annak érdekében, hogy megőrizzük ennek a növénynek az állományát, amely már nem gyakori.

A fiatal leveleket azonban márciusban és április elején szüreteljük. Frissen felhasználhatjuk, lefagyaszthatjuk, olajba tehetjük, vagy egyéb módon megőrizhetjük, így egész évben állományunk van. Legjobban ízlik.

Vad fokhagyma a konyhában

Mindent meg lehet enni a növényben. A hagymát a konyhában használjuk, mint a fokhagymát. A gyümölcsök párolhatók, a virágszárak fűszerként szolgálnak. A tavaszi gyógynövény sokoldalú. Kevésbé domináns, mint a fokhagyma, alkalmazkodik a különféle ízekhez és mégis egyedi ételeket kölcsönöz az ételeknek. A vadon élő fokhagyma pesto olívaolajjal nem csupán bennfentes tipp a tésztaszószokhoz. A gyógynövényes öntettel töltött vad fokhagyma a megfigyelhetetlen kukorica salátát is élménnyé teszi.

A rokonánál jobb, a tolakodó fokhagyma mellett saját zöldségként is felhasználható - ebből a fokhagymás spenótnak is nevezik. Főzzük az egész fokhagymalevelet, és megeszjük őket, mint a spenótot. Ez különösen jól megy a burgonyával, tésztával, gombócokkal és más, kevés ízű keményítőtartós ételekkel, amelyek kiegyensúlyozzák a póréhagyma erős aromáját. Mint minden gyógynövény esetében: a gyógyító anyagokat leginkább nyersen lehet tartani.

Kevésbé illatos fokhagyma

A medve fokhagymájának nagy előnye van a fokhagymával szemben. A zöld póréhagyma klorofillja megakadályozza a kéntartalmú anyagok elpárolgását a pórusokból, mint például a fokhagymát. A „boszorkányhagymával” csak a szájból szagolunk, és még kevésbé, mint az unokatestvére.

Legyezőmozgás

Képzelje el, hogy petrezselyem és sárgarépa bujaan nő a kertjében anélkül, hogy bármi tennék kellene volna. Megátkozná ezt a „gyomnövényt”, kitépné, dobná a szerves hulladékba, és esküszne erre a „pestisre” minden évben - annak ellenére, hogy tudod, hogy zöldségekké is feldolgozhatod? Így viselkednek a kertészek a sárgarépa és a petrezselyem közeli hozzátartozójával, aki hasonló ízű. Pontosabban, a Giersch sárgarépa, petrezselyem, spenót és zeller keverékének íze.

A zöldségkertészeknek szeretniük kell a Giersch-et, és nem szabad utálni. Mindig betakarítható és mindig friss. Szinte az összes salátát és zöldséget meghaladja durván sok vitaminnal és ásványi anyaggal. Használható zöldtrágyaként és a komposzt alapjául. Univerzálisan használható a konyhában.

A finom vadon élő zöldségek ugyanolyan esernyősek, mint a petrezselyem, ízletesek levesekben, salátákban és mártásokban, és értékes anyagokkal gazdagodnak. Ez a "gyom" négyszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, valamint vas, réz és mangán. Méregteleníti, megtisztítja a vért és irányítja a vizeletáramot.

A talajtakaró szinte mindenhol növekszik. A kertekben gyorsan elárasztja az egész területet, előnyben részesítve a penumbrát és az árnyékot. A betakarítás nagyon egyszerű. Ehhez szedje le a fiatal leveleket.

A leveleket nyersen salátában, túróban vagy mártással apríthatja meg, vagy úgy készítheti, mint a spenót. Egy zöldséglevesben a petrezselyemhez hasonlóan használja.

Különbség Giersch és Schierling között

Sokrates meghalt, miután ivott egy szalmaborot. Annak biztosítása érdekében, hogy ez ne történjen veled, amikor egy élesztõlevest kortyolgat, amint gondolta, vigyázzon a következõkre: A Giersch a mérgezõ hemlocktól a háromszög alakú levél keresztmetszetében és illatában különbözik, amely a petrezselyemre emlékeztet.

Szőlőhal és fehér útifű

A plantain, a pitypang és a lóhere háromféle nem permetezett széle van. Vágás nélküli pázsiton, valamint parlagon vagy a töltésen nőnek. Kevés ember ismeri a plantain áldását, bár ez mindenütt jelen van.

A plantain baktériumok ellen hat, segít gyomor-gyulladás, gastrointestinalis gyulladás, hasmenés és irritábilis bél szindróma esetén. Rovarcsípésre, légúti és garat gyulladásokra is felhasználható. A plantain ehető nyersen, mint saláta, vagy blanszírozva, mint a spenót.

Csalán

Egyesek csalánteát vásárolnak az egészséges élelmiszerboltokban vagy gyógyszertárakban. Bárhova betakaríthatja ezt a feltételezett gyomnövényt, hogy a talaj ne legyen túl savas. Használjon kesztyűt, hogy megakadályozza a haj fárasztását a bőrén. Főzés közben a haj elveszíti élességét. A nyers nyers étkezéshez tekerje őket a sodrófa segítségével a levelek fölé vagy dörzsölje le kefével. Megsemmisítheti a szúró szőrszálakat is, ha hideg vízzel mossa a leveleket.

A növény hatalmas mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jobban méregteleníti, mint a legtöbb más gyógynövény, vezeti a vizeletet és az anyagcserét.

A csalán levelek nagyszerű ízűek levesekben és salátákban, kvarcokban és sajtokban, joghurtban vagy főzött zöldségekben, valamint zöldségfélként.

Pitypang

A javak az orrod előtt növekednek. Figyelembe nem vett élmény a pitypang, amely elválaszthatatlanul tartozik például a törökországi konyhához.

Hatóanyagok

A növényben található keserű anyagok stimulálják az emésztést és az anyagcserét, a pitypang is tartalmaz

  • C vitamin,
  • A-provitamin,
  • Folsav,
  • Kálium,
  • Kalcium,
  • Vas,
  • A karotinoidok,
  • A flavonoidok,
  • Szaponinok és
  • Levulin.

A tavaszi fiatal levelek nem csak jó ízűek, hanem a legtöbb C-vitamint is tartalmazzák.

Egyél pitypang

A pitypangból, a gyökerekből, a levelekből és a virágokból bármit is enni lehet. A pitypanglevél jól illeszkedik a salátához, lehetőleg fiatal tavasszal. Az keserű íz eltűnik, ha a leveleket sós vízbe tesszük, vagy hagyjuk, hogy belemerüljenek salátaszószba, creme fraiche-val. Sárgarépa, karalábé, szántóföld vagy jégsaláta keverésével a salátában párolódik. A paradicsom szintén harmonizál a pitypangkal. Nyers állapotban a finoman aprított levelek jól illenek a gyógynövényes túróba vagy a gyógyvajba.

A levelek nem csak nyersen fogyaszthatók, hanem főzhetők is - mint a spenót. Quiches, rakott, levesek vagy szószok, minden lehetséges. Meg lehet főzni a gyökér musszába, és keverjük össze egy pörkölt, de sütjük is.

A virágok bennfentes tipp a koktélokhoz alkohollal vagy anélkül. Felforralhatjuk őket vízzel és cukorral is szirup előállításához, vagy a lezárt virágok ecetben való áztatásához.

Pitypang, mint gyógynövény

A népi orvoslás a pitypang emésztőrendszeri problémák, emésztési zavarok, valamint a máj és az epe kezelésére alkalmazta. A gyógynövény vezet a vizelettel, ezért megakadályozza a vesekő kialakulását. A múltban a gyökér ezért "Pisswurzel" vagy "Bettpisser" volt.

Egy figyelmeztetés: Nem szabad enni pitypang, ha vért hígító gyógyszert szed.

Százszorszép

A százszorszépek nemcsak azoknak a gyermekeknek szépek, akik anyának egy csokor virágot adnak, hanem tavasszal fontos hatóanyagokat biztosítanak. Daisy formál vért, úszik a víz és meglazítja a nyálkat. A fehér szirmok salátákat, desszerteket vagy leveseket díszítenek.

A levelek, valamint a zárt virágrügyek és a nyitott virágok felhasználhatók. A virágok íze édes és diófélék, a levelek kicsit olyanok, mint a sóska. Szinte egész évben, március és késő ősz között lehet betakarítani. A virágok legjobban késő tavasszal ízlik.

Százszorszépként a rét százszorszép más ehető és gyógynövényekhez kapcsolódik, pitypangkal, cickafélékkel és kamillaval - ezt észreveszi a nyelved.

A növény tanninokkal rendelkezik, így serkenti az étvágyat, valamint a gyomor, a máj és az epe emésztőleveit. Tisztítja a vért és gátolja a gyulladást. A flavonoidok antibakteriális, antioxidáns és gombaellenesek. Megállítja a vérzést.

Táplálkozz egészségesen és jól

Így egészségesen és jól étkezhet olyan közönséges növényekkel, amelyeket közvetlenül a saját kertjéből szed be, és amelyeket eddig valószínűleg csak nyúlként ismertek. Ebben az esetben a kézről szájra minőségi igazolás. (Dr. Utz Anhalt)

Szerző és forrás információk

Ez a szöveg megfelel az orvosi irodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok követelményeinek, és az orvosok ellenőrizték.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Dagad:

  • Dr. Eleonore Hohenberger: aromás gyógynövények és gyógynövények, gyümölcs- és kertészeti kiadó, a Bajor Állami Kertészeti és Ápolási Szövetség kiadója, 7. kiadás, 2017
  • Ben-Erik van Wy, Coralie Wink, Michael Wink: Gyógynövények kézikönyve, Tudományos Kiadó, 3. kiadás, 2015
  • Renate Hudak: Gyógynövények termesztése, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 5. kiadás, 2016


Videó: Kommentár nélkül: Balatongyörök (Január 2022).