Hírek

Alacsony kalóriatartalmú gumó: a csicsóka jól alkalmazható cukorbetegek számára


Ízletes gumó: A csicsóka alacsony kalóriatartalmú, és cukorbetegek számára is megfelelő

Különösen a téli hónapokban friss csicsóka gyakran kapható heti piacokon, biogazdaságokban és csemegeüzletekben. A gyökérzöldség nem csak finom ízű, hanem rendkívül egészséges is. Elsősorban az inulin összetevő miatt segíthet az elhízásban. Az alacsony kalóriatartalmú, édes gumó cukorbetegek számára is megfelelő.

Nagyon alkalmas cukorbetegek számára

A topinambát a naturopathia táplálkozási tulajdonságai miatt értékelik. Különösen a gumóban található inulin fontos szerepet játszik a túlsúly vagy az elhízás kezelésében. Ez a rost kevés hatással van a vércukorszintre, és jó a cukorbetegek számára. Októbertől májusig a friss csicsóka sok heti piacon, biogazdálkodáson és finomságban kapható.

A csicsóka eredetileg Észak-Amerikából származik

Németországban jelenleg 24 világosan megkülönböztethető fajta létezik, amelyek közül például a „Gute Gelbe”, a „Bianka”, a „Waldspindel” és a „Violet de Rennes” jó ételfajtáknak tekinthető. Erre rámutat a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE).

A csicsóka, eredetileg Észak-Amerikából, a 17. század elején érkezett Európába. Botanikus neve Helianthus tuberosus jelentése "hagymás napraforgó", amely leírja tulajdonságát, hogy terminális gumókat képezzen a föld alatti oldalsó hajtásokon.

Ezek a gumók, amelyek nehéz -30 ° C-ig terjednek, három méter magas hajtásokat képeznek, apró, napraforgószerű, sárga virágokkal.

A csicsóka hajtása körülbelül burgonya méretű, fajtájától függően oválisra, körtere, hengerre vagy orsó alakra kerekítve.

Egészséges gumó

A vékony, bézs, barnás vagy lila bőr számos értékes összetevőt rejt: az A-provitamin mellett a B csoportba tartozó vitaminokat és néhány C-vitamint, valamint az ásványi anyagokat, különösen a káliumot és a vast, valamint a bioaktív fenolvegyületeket.

A magas rosttartalom miatt a csicsóka nagyon töltelékkel bír. A burgonyával szemben a gumó nem keményítőt, hanem rost-inulint tartalmaz.

Egyrészt ennek prebiotikus hatása van, ami azt jelenti, hogy serkenti a különféle típusú baktériumok növekedését vagy aktivitását a bélben, és így pozitív hatással van az egészségre.

Ezenkívül az inulinnak nincs hatása a vércukorszintre, tehát a gumók jól alkalmazhatók cukorbetegek számára. Az inulinnak azonban nem csak a cukorbetegek számára van előnye.

Az oldódó rost a vastagbélben rövid láncú zsírsavakká fermentálódik, ezért nagyon alacsony fűtőértékkel rendelkezik. Az inulin tehát alacsony kalóriatartalmú, és ugyanakkor nagyobb édességgel rendelkezik, mint a hagyományos cukor.

A gumók víztartalma szintén pozitív hatással van a kalóriatartalomra, mintegy 80% körül.

Sokoldalúan használható a konyhában

A topinambás csírákat a konyhában különféle módon lehet felhasználni: héjjal vagy anélkül, nyersen vagy főzve, párolva vagy sütve, fűszerekkel vagy anélkül. Az előkészítés típusától függően előfordul, hogy diófélék vagy articsókaszerű ízek kerülnek előtérbe.

Szeletelt vagy reszelt például egyedülálló hangot adnak a salátáknak, például bárány salátával, salátával vagy almával kombinálva. A fehér és krémszínű hús barnulásának elkerülése érdekében citromlével ajánlott lecsepegtetni.

A dió aromája főzéskor kibontakozik, és dióolajjal vagy vajjal kombinálva különösen hatékony. Képzelődése nincs korlátozva az előkészítés során.

Rakottól kenyérig, ostyavékony gömbös gumókból, chipsből, gratinből, püréből, röstiből készített carpaccio-tól az ízletes csicsókalevesig: a gyökérzöldség főétel vagy köretként meggyőző.

És mindez csak 54 kilokalóriával 100 gramm zöldségben. De légy óvatos: a vékony héj miatt a gumók viszonylag gyorsan kiszáradnak és nem tartósak. Ezért ezeket a vásárlás után a lehető leggyorsabban kell feldolgozni.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a túlzott fogyasztás gázképződéshez és hasmenéshez vezethet. (hirdetés)

Szerző és forrás információk


Videó: A cukorbetegség visszafordítható - Sonnleitner Károly életmód tanácsadó (Január 2022).